世界初の3Dプリンターで作られたステーキ

３Ｄバイオ・プリンターと牛の本物の細胞を使って、世界で初めて食肉処理をしないリブロースステーキが作られました。

イスラエルのAleph Farms社は、テクニオン・イスラエル工科大学の生物医学エンジニアリング学部と共同で、動物を殺さずに本物のステーキと同じ品質、食感、味を持つリブロースを研究室で培養。

Aleph Farms社は、新しい3Dバイオプリンティング技術と培養した動物の生細胞を用いて、このリブロースを育てました。 食肉の製造過程では、本物のステーキの食感や品質を生み出すために、培養された生きた細胞を印刷し、成長、分化、相互作用させます。

このプロセスは、組織内で自然に起こる血管形成に似ています。 Aleph Farms社によると、厚みのある組織に栄養分が行き渡り、調理前と調理中に従来の肉の構造に近いステーキができるといいます。

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